ЗАКОНЫ ВАРКИ В ШАББАТ

Жидкость запрещено варить даже если она только нагревается до температуры яд соледет, а варить сухой продукт означает сварить его до состояния маахаль бен друсаи, т.е. сварить на треть. Однако если человек варит пищу дольше указанного времени, запрет продолжает действовать все время, пока пища не сварена полностью, как будет изложено ниже.

Всякую не сваренную полностью пищу, как жидкую, так и твердую, даже горячую, нельзя помещать в первый сосуд, даже если он не стоит на огне – это нарушение запрета варки. Даже лить на такой продукт из первого сосуда запрещено. А в случаях, перечисленных ниже, в п.59, нельзя его класть даже во второй сосуд.

Полностью сваренную жидкость, все время пока она не остыла полностью после варки, не запрещено варить. Тем не менее ее нельзя оставлять на огне, даже покрытом, или лить в сосуд, стоящий на огне.

Жидкость, полностью сваренную и затем полностью остывшую, даже если ее снова нагрели в Шаббат разрешенным образом, варить (т.е. нагревать до степени яд соледет) запрещается. Это значит, что ее нельзя переливать в первый сосуд, даже если он не стоит на огне, или лить на нее из первого сосуда, даже если он не стоит на огне. Однако не запрещается помещать такую жидкость во второй сосуд или лить на нее из второго сосуда.

Следует различать между кипяченым продуктом и кипящим продуктом. Кипяченую, но полностью остывшую жидкость нельзя помещать в первый сосуд, так как это считается варкой, а кипящую или не совсем остывшую жидкость можно помещать в первый сосуд, не стоящий на огне, так как это не считается варкой.

Твердую пищу, сваренную до полной готовности, даже полностью после этого остывшую, варить больше не запрещается. Однако не следует класть ее на огонь, даже закрытый, или класть в стоящий на огне сосуд, даже если пища все еще горяча.

Твердый продукт, который был испечен или поджарен, запрещается варить (см. ниже, п.68).

Нельзя класть в первый сосуд, стоящий на огне, даже если огонь чем-либо покрыт, ничто: ни жидкое, ни твердое, ни сваренное, ни несваренное, ни холодое, ни горячее. Даже если планируется только слегка нагреть или разморозить продукт и снять его с огня прежде, чем он нагреется до степени яд соледет. Поэтому нельзя добавлять в стоящую на огне кастрюлю ни соль, ни какую бы то ни было приправу, см. ниже, п.17. Точно так же нельзя помещать в стоящий на огне котел с водой кастрюлю с продуктом (даже полностью сваренным), чтобы его нагреть.
В кастрюлю, установленную поверх котла с водой и дно которой служит крышкой для котла, нельзя ничего класть, даже полностью сваренный продукт.
О том, можно ли возвращать кастрюлю на огонь после того, как ее сняли с огня, см. ниже, пп.19-28.

С другой стороны, можно класть около огня или поверх покрытой кастрюли, даже если она стоит на огне, холодный жидкий или твердый продукт, даже не сваренный полностью, чтобы его разморозить или слегка нагреть – при условии, что он не сможет нагреться в этом месте до уровня яд соледет. См. ниже, п.43.

Жидкость, не сваренную полностью, или даже сваренную полностью, но затем полностью остывшую, а также твердый продукт, не сваренный полностью, нельзя класть в первый сосуд, даже если он не на огне. Такой продукт нельзя класть даже рядом с огнем или поверх покрытой стоящей на огне кастрюли, если там он может нагреться до уровня яд соледет. Это запрещено, даже если планируется только слегка разогреть или разморозить продукт, а затем достать или отдалить его от огня.

Полностью сваренную и не остывшую окончательно (см. выше, п.7) жидкость можно ставить рядом с огнем даже в таком месте, где она может нагреться до степени яд соледет, например поверх кастрюли, даже стоящей на огне, или на плату (стальной лист, которым покрывают огонь на Шаббат) в стороне от огня, или даже в первый сосуд, не стоящий на огне. Твердый, полностью сваренный продукт, даже если он полностью остыл, также можно ставить рядом с огнем даже в таком месте, где он может нагреться до степени яд соледет (см. выше), и можно класть в первый сосуд, не стоящий на огне, даже если он нагреется там до степени яд соледет. Однако не следует класть его в сухом виде рядом с огнем там, где яд соледет, или поверх стоящей на огне кастрюли, если существует опасение, что он там обжарится, см. ниже, п.69.

В случае большой необходимости, например ради слегка больного человека или грудного ребенка можно ставить полностью сваренную пищу, даже если она влажная и холодная, например холодное молоко или холодный суп, рядом с огнем, даже если она может там нагреться до степени яд соледет, если подразумевалось лишь немного разогреть или разморозить продукт, но при этом необходимо убрать его оттуда прежде, чем он нагреется до степени яд соледет.

Если на огне стоят две кастрюли, пища в которых полностью сварена, и человек желает переложить содержимое одной в другую, лучше всего снять обе кастрюли с огня, если существует возможность соблюсти все правила возвращения, изложенные ниже, в п.20. Если же это невозможно, можно сделать послабление и переложить из одной кастрюли в другую, даже если они все еще стоят на огне – на условии, что огонь под «принимающей» кастрюлей покрыт.
Поэтому, если было обнаружено, что жидкость в стоящей на покрытом огне кастрюле выкипела и пища высыхает, а кастрюлю невозможно снять с огня, так как нет условий для ее возвращения на огонь, можно долить в нее горячую кипяченую воду из котла, также стоящего на огне. Можно сделать это даже с помощью чистой сухой ложки или половника (ср. ниже, п.39).

Если блюдо для вечерней трапезы было сварено в большой кастрюле и часть от него осталась, можно переложить остатки в кастрюлю поменьше и поставить ее на покрытый огонь, чтобы подать на дневную трапезу. Это разрешается на условии, что малая кастрюля чистая и сухая, и что исполняются все приведенные ниже (п.20) условия возвращения пищи.

Нельзя возвращать кастрюлю с пищей, снятую с огня в Шаббат или вынутую из духовки в Шаббат, обратно в духовку (даже если в духовке отключен термостат). А при возвращении кастрюли на огонь следует различать изначальное и постфактумное состояние, как будет изложено ниже.

Кастрюлю с пищей, снятую с огня, можно вернуть на огонь только при соблюдении всех пяти следующих ниже условий:

1. Пища полностью сварена. Если в ней есть куриные кости, которые при длительной варке размягчаются и становятся пригодными в пищу, они тоже должны быть полностью сварены и пригодны в пищу.
2. Пища еще не совсем остыла.
3. В момент снятия кастрюли с огня ее планировали вернуть на огонь.
4.  Кастрюлю либо совсем не ставят, а все время держат в руках на весу, либо ставят на стол (или на другую сухую поверхность – см. ниже, в конце п.66 – но не на пол), и продолжают держать рукой вплоть до возвращения на огонь.
5. Огонь, на который возвращают кастрюлю, покрыт (металлическим листом и т.п.) таким образом, что в таком состоянии не принято варить, а только поддерживать температуру пищи, чтобы она не остывала. См. ниже, п.30.

При возвращении кастрюли на огонь нельзя в нее добавлять никакой продукт, не находившийся ранее на огне, даже полностью сваренный и горячий.
Огонь можно покрывать даже в Шаббат, и можно перемещать покрытие с одной конфорки на другую. Однако нельзя перемещать покрытие на такое пламя, где оно накалится докрасна. К тому же следует следить, чтобы пламя не уменьшилось в результате покрытия. См. ниже, гл.13, п.38.

В случае необходимости можно сделать послабление и вернуть кастрюлю на огонь при следующих обстоятельствах:

1. Если поставил кастрюлю на стол или стул, не придерживая ее, но намеревался вернуть ее на огонь.
2. Если держал кастрюлю в руках, как говорилось выше (п.20), даже если не намеревался вернуть ее на огонь.

Однако следует помнить, что такое послабление допустимо только при соблюдении всех остальных условий.

В крайнем случае, то есть в случае, когда при следовании вышеуказанным правилам человек лишится горячего блюда в Шаббат, уместно сделать еще большее послабление и вернуть кастрюлю на огонь, даже если ее отпустили и не намеревались вернуть на огонь – на условии, что пища полностью сварена и не полностью остыла, а огонь, на который ее вернут, покрыт, как говорилось в п.20 (1,2,5).

Если на огне стоят две кастрюли – в одной блюдо на вечернюю трапезу, а во второй – на дневную, и вечером по ошибке сняли с огня кастрюлю, предназначенную для дневной трапезы, можно вернуть ее на покрытый огонь, если пища полностью сварена и не полностью остыла.

Если пламя, над которым стоит кастрюля с полностью сваренной пищей, слишком малó, можно ее переставить на большее пламя – на условии, что оно покрыто, как было указано в п.20 (5).

Если огонь покрыт платой – широким листом металла, а кастрюля была оставлена до Шаббата на этом листе не напротив огня, можно передвинуть ее в Шаббат и поставить напротив огня. Это разрешается на условии, что место, где кастрюля стояла раньше, нагревается хотя бы до степени яд соледет, а пища в кастрюле сварена полностью.

Некоторые авторитеты разрешают ставить в Шаббат кастрюлю на ту часть платы, которая не напротив огня, даже там, где яд соледет, на условии, что пищу, которая в этой кастрюле, не запрещается варить, то есть это или полностью сваренная и не полностью остывшая после варки жидкость, или сухая твердая, полностью сваренная пища, пусть даже холодная – см. выше, п.15. В любом случае после того, как эта кастрюля нагрелась, ее нельзя переставить туда, где огонь.

Если пламя потухло, можно взять кастрюлю с полностью сваренной, не совсем остывшей пищей и поставить ее у другого пламени, как объяснялось в предыдущем пункте, или на другую кастрюлю, в которой есть пища и которая стоит на огне. Это можно делать даже если в этом месте пища будет нагрета до степени яд соледет. См. ниже, п.42.
Если на огне нет другой кастрюли, можно поставить на огонь (независимо от того, покрыт он или нет) предмет, который уменьшит жар пламени, и который обычно не принято ставить в будни, например металлическую тарелку или перевернутый вверх ногами противень, а на него поставить кастрюлю, см. ниже, п.44. В крайнем случае можно поставить кастрюлю и прямо на покрытый огонь, см. выше, п.22, или даже покрыть огонь и затем поставить кастрюлю, как говорилось выше, в примечании к п.20.
В Шаббат нельзя укрыть кастрюлю одеялами и т.п. со всех сторон, даже если она стояла в таком виде на огне, как будет пояснено ниже, пп.76-77.

В случае, если кастрюля стоит на плите или на элоктронной плате, и выяснилось, что пламя погасло еще до наступления Шаббата, или если выяснилось, что плата была отключена до Шаббата, а в Шаббат таймер не сработал, и плата не включилась – следует действовать, как в предыдущем пункте.
Однако если человек намеренно потушил огонь или намеренно отключил плату от электричества до Шаббата, нет никакого разрешения переставлять ее в Шаббат на другой огонь, даже если он покрыт как следует. Однако можно поставить кастрюлю (пища в которой полностью сварена и еще не полностью остыла) поверх другой кастрюли, как объяснялось выше.

Любая электрическая плита считается открытым огнем, даже если ее нагревательный элемент укрыт (см. выше, п.20). Поэтому нельзя возвращать на нее кастрюлю с пищей, если плита не укрыта как следует.

Однако шаббатняя электрическая плата, которая предназначена для сохранения температуры пищи, и на которой не принято варить, и где невозможно увеличить степень нагрева, не требует дополнительного покрытия, и можно оставлять на ней пищу с кануна Шаббата, и даже возвращать на нее кастрюлю – на условиях, перечисленных выше, в п.20. То же самое касается отопительного радиатора, на котором не принято варить. Однако нельзя ставить на них в Шаббат кастрюлю, даже с полностью сваренной пищей, даже если подразумевается всего лишь легкий подогрев.
О том, можно ли покрывать одеялом кастрюли, стоящие на плате, см. ниже, пп.76-77.

Можно ставить кастрюлю с вареной пищей накануне Шаббата на электрическую плиту в то время, когда она не работает, даже если она подключена к таймеру, который включит ее в Шаббат – на условии, что плита как следует покрыта. Однако не следует снимать оттуда кастрюлю и возвращать ее в Шаббат прежде, чем плита включится. И тем более нельзя ставить кастрюлю на плиту в Шаббат, даже в то время, когда плита не работает, и даже если она покрыта. Однако можно сказать нееврею это сделать в тот момент, когда плита не включена, даже если она не покрыта – на условии, что пища в ней полностью сварена, даже если она уже полностью остыла, как будет объяснено ниже, гл.31, п.8.

Можно готовить в Йом-Тов на электрической плите (включенной до праздника или подключенной к таймеру, который включит ее в сам праздник), но нельзя регулировать (увеличивать или уменьшать) ее нагрев (см. ниже, гл.13, пп.3 и 10), так как любое изменение степени нагрева означает, как правило, тушение одной накаленной спирали и зажжение другой.

Можно перекрывать вентиль газовой плиты, на которой погасло пламя, чтобы не допустить утечки газа. Если возможно, следует сделать это необычным способом, например тыльной стороной руки или локтем.

В Шаббат никак нельзя пользоваться газовой духовкой, температура в которой регулируется термостатом, так как открытие ее дверцы способно привести к зажжению или увеличению пламени, а закрытие двери – к его уменьшению или тушению.
Однако электрической духовкой, регулируемой термостатом, можно пользоваться и ставить в нее блюда до Шаббата, и можно открывать дверцу такой духовки только тогда, когда термостат уже включил нагрев и известно, что открытие дверцы не повлечет за собой никакой электрической реакции. Что касается закрытия дверцы – если в духовке есть пища, не сваренная полностью, или если закрытие дверцы повлечет какое-то электрическое действие, нельзя ее закрывать.

В Йом-Тов такой духовкой можно пользоваться, то есть можно ее открыть, чтобы поместить туда еду, и после этого ее закрыть; можно открыть ее для проверки и снова закрыть; открыть, чтобы достать оттуда еду, и снова закрыть после того, как оттуда всё достали.

В Шаббат нельзя помешивать пищу в первом сосуде, если она не полностью готова, т.к. это считается варкой. Также запрещено доставать такую пищу из первого сосуда каким-либо прибором.
Поэтому пищу, не сваренную до конца и находящуюся на огне, даже если огонь покрыт, нельзя перемешивать или доставать из кастрюли с помощью прибора. То же самое – если кастрюля не стоит на огне, но ее температура достигает яд соледет. Однако после того как эту пищу сняли с огня, можно аккуратно перелить ее из одного сосуда в другой.

Наши Мудрецы запретили перемешивать стоящую на огне пищу, даже если она полностью готова. Кроме того, они запретили доставать пищу прибором из стоящей на огне кастрюли, даже если огонь покрыт. Как же следует поступать? Снять кастрюлю с покрытого огня и держать ее на весу, достать из нее половником или налить прямо из кастрюли в тарелку, а затем поставить кастрюлю обратно (разумеется, соблюдая правила, изложенные в п.20). Если вернуть кастрюлю нельзя, так как огонь не покрыт, можно сделать послабление и достать пищу половником, если она полностью готова.

Во всех случаях, когда мы сказали, что можно черпать из кастрюли пищу (или воду), следует убедиться в том, что в половнике не осталось недоваренных остатков пищи, или остатков жидкости, как недоваренной, так и доваренной, но полностью остывшей. Это правило актуально, даже если кастрюля не стоит на огне в тот момент, когда из нее черпают. См. ниже, п.54.

Кастрюлю с недоваренной или возможно недоваренной пищей, стоящую на огне, нельзя покрывать крышкой, тарелкой или чем-либо другим. Даже если кастрюля снята с огня, нельзя ее покрывать, так как покрытие кастрюли способствует дальнейшей варке продукта. Поэтому если чолнт с куриными костями был открыт, его нельзя снова закрыть, если кости не столь разварились, что их можно есть. См. выше, п.20 (1).

Кастрюлю с блюдом, содержащим большое количество застывшего жира, не следует ставить на горячую кастрюлю, так как в Шаббат нельзя ничего растапливать, ибо при этом будто «рождается» нечто новое, и лишь в случае необходимости можно сделать послабление. Однако если жир растопили в Шаббат, его не запрещается употреблять в пищу. Если же в кастрюле совсем немного жира, и растаяв, он тут же смешается с блюдом, растапливать его не запрещено.
Жир, который принято употреблять в пищу даже в застывшем виде, например рыбье желе, можно растапливать.

Нельзя брать воду из бойлера – ни из электрического, ни газового или дизельного котла, так как когда из котла берут горячую воду, вместо нее в резервуар поступает холодная вода, которая тут же нагревается. Из него нельзя брать воду даже когда он отключен. Но если котел так устроен, что можно взять из него горячую воду, и холодная на ее место не поступит, и кран, через который поступает холодная вода, как следует закрыт – можно брать оттуда воду. Однако при этом следует перекрыть также кран, через который выходит холодная вода и вообще его не открывать, чтобы горячая вода не смешивалась с холодной (см. ниже, пп.57-58), а уже смешанную воду, оставшуюся в системе, следует просто слить и не пользоваться, то есть не набирать ее в сосуд, а если она сливается в ванну, то не закрывать слив из ванны, пока эта вода не уйдет (чтобы не лить кипяток из первого сосуда на не сваренную воду). Желательно провести трубу и кран отдельно для холодной воды и отдельно – для горячей, чтобы они вообще не пересекались в системе.
Если температура воды в котле не достигает яд соледет, кран поступления холодной воды перекрывать не требуется, на условии, что бойлер не включен на момент взятия из него воды и не включится в Шаббат (от таймера и т.п.).

Электрическим кипятильником, автоматически включающимся и выключающимся благодаря термостату, можно пользоваться в Шаббат, если вода в нем закипела уже до Шаббата и не успела полностью остыть. Однако надо проследить, чтобы в течение всего Шаббата в него не поступала холодная вода. См. выше, п.45 и ниже, п.72.
Если кран, через который выходит вода, установлен у дна кипятильника и в случае его опорожнения нагревательный элемент может испортиться, пользоваться таким агрегатом в Шаббат нельзя из опасения, что в него дольют воды. По этой же причине кипятильник, кран в котором установлен на стенке выше дна, нельзя наклонять с целью добыть из него последние капли воды.

Если человек по ошибке открыл кран горячей воды на выходе из бойлера, и в бойлер стала поступать холодная вода, этот кран уже нельзя закрыть в Шаббат, так как это приведет к нагреву холодной воды, поступившей в резервуар. Даже если бойлер не включен и не нагревает воду в Шаббат, но вода в нем столь горячая, что вновь поступившая холодная вода нагреется до уровня яд соледет – нельзя закрывать кран в Шаббат все время, пока вода в резервуаре держит температуру яд соледет. Однако можно намекнуть нееврею, чтобы закрыл кран горячей воды.
О том, можно ли пользоваться газовым бойлером, в котором огонь загорается и тушится в результате включения и выключения крана горячей воды, а также проточным электрическим бойлером, см. ниже, гл.13, п.15.

Желательно не брать горячую воду из бойлера, работающего от солнечной батареи, если вместо взятой воды туда поступает холодная вода, которая затем нагревается от находящейся в бойлере горячей воды.
А если бойлер устроен так, что из него можно брать горячую воду так, что при этом в него не будет поступать холодная вода, следует хорошенько перекрыть кран, через который холодная вода поступает в резервуар, и тогда можно брать из него горячую воду (и, как говорилось выше, п.45, следует перекрыть также кран исходящей холодной воды). Однако вода, поступающая из бойлера, считается поступающей из первого сосуда (см. ниже, пп.52-56). Так как эта вода, нагретая с помощью солнечной батареи, не была сварена на огне, нельзя наливать ее в кастрюлю, стоящую на огне, и не следует даже лить ее в первый сосуд, не стоящий на огне.
Зимой, когда преобладают облачные дни, и воду в бойлере нагревают с помощью электричества, нельзя пользоваться водой из этого бойлера, даже если она нагрелась на солнце, так как в этой ситуации воду, нагретую от солнца, легко перепутать с водой, нагретой от электричества.
Есть такие бойлеры, где нагревание воды происходит благодаря отдельной системе труб с водой, которая нагревается от солнца и своим теплом нагревает воду в бойлере. Воду из такого бойлера запрещено использовать в Шаббат, так как нагрев происходит не от самого солнца, а от его последствий, что запрещено Мудрецами.

Нельзя лить из первого сосуда, даже когда он не стоит на огне – ни на холодную жидкость, даже сваренную, ни на твердый продукт, не полностью сваренный, так как струя варит.

Поэтому не следует лить из первого сосуда на листья чая, которые не были сварены на огне до Шаббата. Также не следует лить из первого сосуда на холодную заварку, даже если она была сварена, или лить в тарелку или чашку, которая не была абсолютно чистой и сухой, и не следует лить воду из первого сосуда на жидкую кашу, чтобы ее подогреть; лить на нее следует из второго сосуда (как объясняется в п.61). См. ниже, гл.6, п.13.

Можно лить из первого сосуда, даже стоящего на огне, на жидкость, не совсем остывшую после варки (см. выше, п.7), или на сухой, даже холодный продукт, на условии, что они полностью сварены.

Поэтому можно налить заварку, которая еще не совсем остыла, в стакан, а на нее налить кипяток из субботнего кипятильника. Желательно оставлять заварной чайник с пятницы на кипятильнике, чтобы заварка оставалась теплой. Также можно лить воду из первого сосуда в сухую, уже сваренную кашу (рис и т.п.), чтобы ее разогреть. См. ниже, гл.6, п.13.

О том, можно ли использовать порошок или хлопья быстрого приготовления, при добавлении жидкости превращающиеся в блюдо, см. ниже, гл.8, с.30.

Желательно воздержаться от обливания сахара, растворимого кофе или чая, готового к употреблению порошка бульона, порошка молока или какао-порошка кипятком из первого сосуда – даже если они уже были сварены в процессе изготовления; сначала следует перелить воду во второй сосуд и лишь потом добавлять эти продукты. Если же они не были сварены в процессе изготовления, или если это неизвестно – см. ниже, пп.61-62, а также в примечаниях к этим пунктам.

Можно лить горячую воду, даже из первого сосуда, стоящего на огне, в стакан с большим количеством холодной воды – на условии, что холодная вода не нагреется до температуры яд соледет.

Также можно налить большое количество холодной воды в первый сосуд, в котором содержится кипяток (если он не стоит на огне), на условии, что холодной воды будет достаточно для того, чтобы она не нагрелась до степени яд соледет. Поэтому по закону следует залить всю холодную воду за один раз, а не лить ее понемногу – чтобы горячая вода не успела нагреть первую часть холодной.

Поскольку существуют продукты, который варятся даже во втором сосуде, причем мы не знаем достоверно, какие именно – следует устрожить и сказать, что любой несваренный продукт нельзя класть даже во второй сосуд из опасения, что он сварится, если температура пищи, находящейся во втором сосуде, достигает степени яд соледет. Поэтому нельзя класть сырое яйцо в тарелку с горячим блюдом. По этой же причине стандартный какао-порошок, молотый кофе (не прошедший термообработку), листья чая (в любой форме – в пакетиках или наразвес), мед, любые цветочные чаи и листья и т.п. – всё это не следует класть в чашку, которая является вторым сосудом, если ранее они не варились (см. ниже, гл.3, п.64). Также не следует класть дольку лимона в чай, налитый во второй сосуд.

Исключение составляет вода и масло, а также приправы; их можно клать во второй сосуд, даже если они не сварены.

Что касается соли: так как любая существующая сегодня столовая соль проходит очистку высокой степени, с точки зрения варки она подобна продуктам, упоминающимся выше (п.55) и ниже (п.61). Что же касается соли крупного помола и различных солезаменителей, то по букве закона следует выяснить технологию их производства, так как технологии бывают разными.

Соль из Мертвого моря, как известно, не проходит указанный выше процесс очистки, и потому желательно ее во второй сосуд не сыпать.

Несмотря на то, что холодная, полностью сваренная жидкость, например кипяченое молоко, а также заварка (если она заварена до Шаббата, или даже в случае, когда человек ошпарил чайные листья кипятком из первого сосуда до Шаббата, а затем слил с них воду), способна вариться вторично, как объяснялось выше (п.8) – можно залить ее в блюдо, находящееся во втором сосуде. Можно также в горячую воду, перелитую во второй сосуд, добавлять сахар или сахарин, все компоненты которого подвергались термообработке при производстве, подслащенный лимонный сок, концентрат супа (как сухой – в виде кубиков или порошка, так и жидкий), готовый к употреблению порошок какао, а также растворимый кофе или чай, так как эти продукты прошли термообработку еще на стадии изготовления. Однако, так как со временем технология производства меняется, следует удостовериться в том, что эти продукты действительно сварены, а также выяснить, не подмешаны ли к ним невареные ингредиенты.

Что касается молока: стерилизованное молоко (молоко длительного хранения) нагревается в процессе стерилизации до 120°С, поэтому его не запрещается варить во втором сосуде. Есть место сказать, что и пастеризованное молоко не запрещено варить во втором сосуде.

При том, что упомянутые продукты можно опускать во второй сосуд, следует проявлять осторожность и не лить в этот сосуд из первого сосуда. Поэтому, если человек уже приготовил чашку с холодной заваркой или растворимым порошком, не следует лить туда кипяток из первого сосуда.

Принято делать послабление для струи, льющейся из второго сосуда и для третьего сосуда. Считается, что в них ничто не варится. Тем не менее, не следует лить кипяток или горячее блюдо даже из второго сосуда (если температура продукта превышает уровень яд соледет) на яйцо, на листья чая или на столь соленую пищу (рыбу, например), что ее невозможно есть, не промыв водой. Дело в том, что эти продукты становятся в результате этого действия пригодными к употреблению. По этой же причине эти продукты не следует класть даже в третий сосуд.

Сухую пищу в виде кусков, такая как картофель, кусок мяса или целая фасоль, если она горячая на уровне яд соледет или более того, следует рассматривать как первый сосуд, даже если она уже находится во втором или третьем сосуде, так как она надолго сохраняет тепло. Поэтому нельзя лить холодный суп (см. выше, п.8) на кусок мяса, лежащий в тарелке, и нельзя класть горячий кусок мяса в холодный суп, находящийся в тарелке. Нельзя добавлять в горячую картошку приправы или сливочное масло, и т.п. Однако можно солить горячую картошку (см. выше, п.60) столовой солью или поваренной солью, и можно полить кетчупом горячий кусок мяса.

Кугель (запеканка), всё время, пока он горячий, способен при соприкасании сварить кдей клипа, т.е. тонкий слой продукта. Поэтому следует остерегаться и не класть рядом с кугелем любой продукт, способный свариться – например, соленый огурец. Однако некоторые авторитеты это разрешают.

Снимая с огня горячую кастрюлю, следует проявить осторожность и не ставить ее на мокрую поверхность или на мокрое полотенце, так как эти капли воды варятся благодаря жару, идущему от кастрюли. См. выше, конец п.65.

Можно полоскать горячее яйцо в скорлупе, и это не считается варкой воды. Однако нельзя класть это яйцо, пока оно горячо, в стакан с холодной водой.

Выше уже говорилось, что сухой вареный продукт не запрещается, как правило, вторично варить в Шаббат, так как варки после варки не существует. Однако существует варка после запекания, после обжаривания на огне или в духовке, а также после жарки на сковороде. И наоборот, есть жарка, запекание и обжаривание после варки.

Поэтому нельзя класть хлеб в суп, макать печенье или мацу в чай и т.п., если суп или чай находятся в первом сосуде. Нельзя также обливать их из первого сосуда или класть их во второй сосуд. Молотый («турецкий») кофе также нельзя класть в кипяток, налитый во второй сосуд.

Однако в этом отношении половник и ложка не имеют статуса первого сосуда (ср. п. 54), и поэтому можно позволить себе класть хлеб в суп, который был перелит половником из первого сосуда в тарелку.

Вареное мясо нельзя класть рядом с огнем в таком месте, где оно нагреется до уровня яд соледет. Также нельзя класть его на крышку кастрюли, стоящей на огне, так как сваренное мясо (а сейчас оно без жидкости) таким образом поджаривается.

Мини-гренки (крутоны), а также макароны, поджаренные на масле и готовые к употреблению, можно класть даже в первый сосуд, если он не стоит на огне, так ка поджаривание в большом количестве масла считается как варка, и здесь применимо правило, согласно которому «варки после варки не существует».

Существуют крутоны, которые только выпекаются, а не жарятся в масле. Их касается закон о выпечке, приведенный выше, п.68.

Нельзя класть хлеб рядом с огнем, чтобы сделать из него сухари, так как при этом хлеб преображается и высыхает. Однако можно класть замороженный хлеб рядом с огнем в таком месте, где он не превратится в сухарь, или даже положить его на чайник, стоящий на огне, чтобы он разморозился. Однако предварительно надо стряхнуть с него куски льда.

Ввиду множества ѓалахических нюансов, касающихся кастрюли, оставляемой на огне с пятницы на Шаббат, следует заботиться о том, чтобы (1) все блюда были полностью сварены до Шаббата, и чтобы (2) кастрюля всегда оставалась на покрытом огне (см. выше, п.20), (3) до наступления Шаббата. То же самое касается воды. Ее желательно ставить на покрытый огонь еще до Шаббата, после того как она закипела.

Однако кастрюля, которую человек не собирается возвращать на огонь после того, как снимет ее с огня в Шаббат, и пища в которой была сварена до наступленяи Шаббата хотя бы до степени маахаль Бен Друсаи (половина готовности, а в крайнем случае даже треть готовности), а также кипятильник, вода в котором нагрелась до наступления Шаббата хотя бы до степени яд соледет, и который хотят оставить на огне на весь Шаббат – по букве закона можно их оставлять на огне с пятницы, даже если огонь не покрыт (при этом нельзя брать воду из кипятильника всё время, пока она не закипела). При этом, если человек планирует ставить кастрюлю или кипятильник на непокрытый огонь (электрический кипятильник считается, как правило, непокрытым огнем), желательно поставить их за столько времени до Шаббата, что даже если бы вода в них была холодной, она успела бы закипеть до Шаббата.

В газовой или электрической духовке, на которой установлена специальная «шаббатняя» кнопка (для отключения термостата), можно оставлять с пятницы полностью сваренную пищу; однако см. примечание к п. 19.

В законах укрывания следует отличать:

• Укрывание в пятницу от укрывания в Шаббат;
• Укрывание, которое добавляет тепла от укрывания, не добавляющего тепла;
• Укрывание в первом сосуде (в котором пища готовилась) от укрывания во втором сосуде;
• Укрывание продукта, температура которого достигает яд соледет, от продукта, который не достигает яд соледет.

Можно укрывать до Шаббата кастрюлю с пищей, чтобы сохранить ее тепло. Например, можно укрыть ее подушками и одеялами. Можно укрывать кастрюлю, даже если она стоит на другой, кипящей кастрюле – на условии, что последняя не на огне.

Однако нельзя укрывать кастрюлю, даже до Шаббата, таким образом, что ее температура будет подниматься. Например, нельзя укрывать одеялами кастрюлю, стоящую на огне (даже на покрытом), или на электрической шаббатней плате (даже если пища не достигнет температуры яд соледет). Запрет укрывать так, что тепло будет увеличиваться, касается даже полностью сваренного блюда. Поэтому нельзя класть, даже в пятницу, закрытую консервную банку в кастрюлю с кипятком, стоящую на огне (а если кастрюля не на огне, то можно это делать в пятницу, но не в Шаббат), если вода полностью покроет банку (см. ниже, п.77), и нельзя покрывать фольгой, даже в пятницу, хлеб или запеканку (кугель), ради сохранения тепла, или покрыть их полотенцем, когда они лежат на крышке кастрюли, стоящей на огне.

В сам Шаббат нельзя укрывать даже таким методом, при котором тепло блюда не будет увеличиваться, и даже если оно полностью готово. Поэтому, если огонь под кастрюлей погас, нельзя укрыть ее одеялами, чтобы сохранить тепло блюда. См. также ниже, п.82.

То, что было сказано выше, что нельзя укрывать, относится только к укрыванию кастрюли или консервной банки со всех сторон. Однако если она не будет покрыта со свех сторон, это не считается укрыванием, и можно так делать даже в сам Шаббат, если блюдо уже полностью сварено. Поэтому можно покрыть полотенцем и т.п. одну только крышку кастрюли, даже стоящей на огне, если пища в ней полностью сварена.

Кроме того, запрет укрывания действует только в случае, когда покрытие (например, одеяло) касается всех сторон кастрюли. Поэтому, если кастрюлю, даже стоящую на огне, покрыть крышкой, которая шире самой кастрюли, а затем покрыть одеялами таким образом, что они не касаются всех сторон кастрюли, это не будет запрещено с точки зрения укрывания, даже если это будет сделано в сам Шаббат. Это разрешается сделать, если пища уже полностью сварена.

Поэтому можно помещать кастрюлю в пятницу в специальный металлический ящик, закрытый со всех сторон и стоящий на огне, чтобы поддержать температуру блюда. А если человек достал кастрюлю из ящика в Шаббат, можно ее вернуть – на условии, что соблюдены все правила возвращения, приведенные выше, в п.20.

О том, можно ли поставить детскую бутылочку с молоком в горячую воду, см. выше, п.56.

Кастрюлю, с пятницы покрытая одеялами и т.п., можно приоткрыть и снова укрыть. Даже если она открылась самопроизвольно, можно укрыть ее снова, и даже сменить одеяла на более теплые или добавить к ним дополнительные одеяла, так как она уже была укрыта. Но всё это разрешено только с пищей, которая уже полностью сварилась, и укрыта таким образом, что тепло лишь сохраняется, но не добавляется.

Укрывать запрещено только если пища находится в том сосуде, в котором варилась, но можно переложить пищу из первого сосуда во второй сосуд и укрыть ее, даже со всех сторон, и даже в Шаббат, таким образом, что не будет добавляться тепло, то есть укрыть этот второй сосуд одеялами и т.п.

Поэтому, если огонь погас и человек боится, что пища, находящаяся на плите, слишком остынет, можно переложить ее в другой сосуд, и тогда укрыть его одеялами, чтобы сохранить блюдо горячим.

При необходимости можно укрывать в Шаббат даже блюдо, находящееся в первом сосуде, чтобы сохранить его температуру – на условии, что она не достигает яд соледет, и он укрывает его таком образом, что не добавляет тепла, а только сохраняет его.

Можно наполнить в Шаббат термос кипятком из первого сосуда, на условии, что термос совершенно сухой перед тем, как его наполняют. Сам термос считается вторым сосудом.

Можно пользоваться электрическим термопотом, в котором вода сохраняется горячей после закипания. При этому следует пользоваться только ручным насосом, но не электрическим. Такой термопот имеет статус первого сосуда, стоящего на огне; см. выше, п.12.

Можно наполнить грелку (если она изнутри абсолютно сухая), чтобы нагреть с ее помощью кровать.

Что касается прикладывания грелки к телу ради лечения – см. ниже, гл.33, п..15, а также гл.34, п.11.

Электрическим кипятильником (он считается стоящим на открытом огне – см. выше, п.20), вода в котором закипела до Шаббата, и который хранит тепло с помощью нагревательного элемента, настроенного на слабый подогрев («шаббатнее положение»), можно пользооваться в Шаббат с целью хранения в нем горячей воды, на условии, что в Шаббат в него не будут добавлять холодную воду, и она не заливается автоматически, когда из него берут кипяток.

Укрывать запрещено только пищу, находящуюся в первом сосуде, с помощью других предметов (подушек, одеял и т.п.), или если человек укрывает пищу, не находящуюся в сосуде, такую как яйцо в скорлупе или горячая запеканка, и кладет ее под одежду и т.п., которой покрыта крышка кастрюли, или если укрывает пищу, находящуюся в сосуде, другой пищей (ср. выше, пп.56 и 75); однако не запрещается укрывать одну пищу другой, даже с целью ее нагрева. Поэтому можно класть холодный кусок полностью сваренного мяса в горячий суп – на условии, что он не стоит на огне.

Можно положить в пятницу пакет с рисом и т.п. в суп, стоящий на огне, так как это считается не укрыванием, а варкой. Можно укрыть запеканку (кугель) фольгой со всех сторон и положить ее всю в чолнт или в суп, стоящие на огне, и это не считается укрыванием. Это можно делать, даже если покрытие целое, без отверстий, и это считается двумя видами пищи, нагревающимися в Шаббат на огне.

Что касается использования мультиварки – керамической кастрюли, которая вставляется в электрическую кастрюлю, и в которую кладут пищу за много часов до трапезы, чтобы она медленно готовилась до времени трапезы – с ней возникают ѓалахические вопросы, касающиеся оставления, укрывания и возвращения, поэтому следует проконсультироваться с действующим раввином, стоит ли пользоваться ей в Шаббат.

Второй сосуд, в котором есть горячее блюдо, даже кусками, можно помещать в другой сосуд с холодной водой, чтобы его остудить, несмотря на то, что в результате холодная вода немного нагреется. Однако с первым сосудом делать это нельзя. Нельзя также класть кусок горячей пищи в холодную воду, даже если вода при этом не нагреется. См. выше, п.64.

Можно бросать кубики льда в воду, чтобы ее охладить, даже если при этом лед растает. Однако нельзя класть кубики льда в пустой стакан, чтобы выпить воду, которая образуется от тающего льда, так как это считается «родившимся в Шаббат». См. примечание в конце гл.22. Этот запрет действует как в Шаббат, так и в Йом-Тов. См. ниже, гл.10, п.3.