Кошерное мясо и птица — основа кошерной кухни. Еврей обязан заботиться о том, чтобы мясо, которое он ест, было кошерным. Это касается не только вопроса, от какого животного взято мясо, но и других деталей. Например, способа, которым кошерное само по себе животное было умерщвлено, проверки, которую делают, чтобы узнать, было ли оно здоровым, удаления из мяса остатков крови и частей, запрещенных к употреблению, и приготовления его в кошерной посуде, без некошерных или запрещенных добавок. Поэтому не надо думать, что курица или телятина, купленная в обычном супермаркете, в чем-то кошернее, чем свинина, или что курица, зарезанная шохетом , но сваренная в некошерной кастрюле, кошернее, чем кусочек докторской колбасы. И если в кошерности имеются некоторые ступени или градации, то некошерное — это категория абсолютная, разница там может быть только в количестве нарушенных запретов
Тем не менее, не может не вызывать уважения такой жест солидарности со своим народом, как отказ еврея от употребления свинины. И можно только приветствовать решение не есть свинину в качестве первого шага к полному соблюдению кашрута.
«Не хлебом единым», Сима и Михаэль Кориц
